Καλώς ορίσατε στη FoodCare στη σημαντικότερη
αγροπεριβαλλοντική συμβουλευτική
εταιρεία της Δυτικής Ελλάδας
Περισσότερα
Οι υπηρεσίες μας
στους Γεωργούς και Κτηνοτρόφους
Περισσότερα
Οι υπηρεσίες μας
στις Ιδιωτικές και
Συνεταιριστικές Επιχειρήσεις
Περισσότερα
Οι υπηρεσίες μας στη
Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών
Περισσότερα
Οικοσύστημα Agro Advanced
H απόλυτη πλατφόρμα
στον πρωτογενή και δευτερογενή τομέα
Περισσότερα

Οι υπηρεσίες μας στους Γεωργούς και Κτηνοτρόφους

Read More

Οι υπηρεσίες μας στις Ιδιωτικές και Συνεταιριστικές Επιχειρήσεις

Περισσότερα

Οι υπηρεσίες μας στη Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών

Περισσότερα

Η FoodCare AgroData αποτελεί τη σημαντικότερη συμβουλευτική εταιρεία στον αγροτικό και αγροδιατροφικό τομέα της Δυτικής Ελλάδας, παρέχοντας προϊόντα και υπηρεσίες που καλύπτουν όλο το φάσμα των δραστηριοτήτων των επιχειρήσεων που εμπλέκονται με τα τρόφιμα και την αγροτική παραγωγή.

Η επιστημονική εξειδίκευση και εμπειρία των στελεχών μας σε συνδυασμό με τη μοντέρνα τεχνολογία που οι ίδιοι αναπτύσσουμε, μας προσφέρει τη δυνατότητα της παροχής εξειδικευμένων λύσεων στις μοναδικές απαιτήσεις του κάθε μας πελάτη.

Οι υπηρεσίες μας περιλαμβάνουν την ανάπτυξη συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων, την αγροπεριβαλλοντική διαχείριση, την ανάπτυξη εξειδικευμένων λογισμικών στον πρωτογενή και δευτερογενή τομέα, τον Γεωργικό πειραματισμό,τα επενδυτικά προγράμματα καθώς και τις τεχνικές και χρηματο-οικονομικές μελέτες. Ταυτόχρονα η FoodCare παρέχει εξειδικευμένες λύσεις προσαρμοσμένες στη μετασυλλεκτική φυσιολογία των οπωροκηπευτικών, με στόχο την αξιολόγηση του Shelf Life αλλά και την επέκταση του.

* Τα περισσότερα από τα προϊόντα και υπηρεσίες μας είναι επιλέξιμα από τα επενδυτικά προγράμματα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Τα τελευταία νέα μας

Comments Box SVG iconsUsed for the like, share, comment, and reaction icons

ΑΝΑΒΑΘΜΙΣΗ ΤΟΥ ΔΩΡΕΑΝ ΛΟΓΙΣΜΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗΣ ΓΙΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

www.foodcare.gr/packaging

Νέες νομοθεσίες, νέες απαιτήσεις, δεκάδες υποχρεώσεις και αμέτρητα έγγραφα συμμόρφωσης.

Ποιος είναι υπεύθυνος; Τι πρέπει να ελέγξουμε; Ποιες δηλώσεις πρέπει να ζητήσουμε από τους προμηθευτές μας;

Η FoodCare παρουσιάζει τη νέα έκδοση 1.5.3.2 του δωρεάν λογισμικού FoodCare Packaging Compliance, με στόχο να κάνει την ευρωπαϊκή νομοθεσία για τις συσκευασίες πιο κατανοητή και εύκολη στην εφαρμογή της.

ΤΙ ΝΕΟ ΥΠΟΣΤΗΡΙΖΕΙ;

Η εφαρμογή καλύπτει πλέον και την αξιολόγηση απαιτήσεων του Κανονισμού (ΕΕ) 2022/1616 για τα ανακυκλωμένα πλαστικά που προορίζονται για επαφή με τρόφιμα, όπως τροποποιήθηκε από τον νέο Κανονισμό (ΕΕ) 2026/2376.

ΒΑΣΙΚΕΣ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΕΣ

1. Έξυπνο Decision Tree που προσδιορίζει αυτόματα τους ρόλους και τις υποχρεώσεις κάθε επιχείρησης.
2. Αξιολόγηση των απαιτήσεων του PPWR (ΕΕ) 2025/40 για τις συσκευασίες και τα απορρίμματα συσκευασίας.
3. Αναλυτικός έλεγχος ανά υλικό και επιμέρους στοιχείο συσκευασίας.
4. Ειδική αξιολόγηση ανακυκλωμένων πλαστικών, όπως το rPET, που χρησιμοποιούνται σε συσκευασίες τροφίμων.
5. Υποστήριξη των τεσσάρων τύπων δηλώσεων συμμόρφωσης Π, Α, Β και Γ για ανακυκλωμένα πλαστικά.
6. Προσδιορισμός των εγγράφων και των αποδεικτικών που πρέπει να ζητούνται από τους προμηθευτές.
7. Αυτόματη δημιουργία επεξεργάσιμων εγγράφων Word, δηλώσεων και αναφορών συμμόρφωσης.
8. Αναλυτικές επεξηγήσεις, οδηγίες βήμα προς βήμα και πρακτικά παραδείγματα, ακόμη και για χρήστες χωρίς εξειδικευμένες γνώσεις.
9. Υποστήριξη έξι γλωσσών: Ελληνικά, Αγγλικά, Γερμανικά, Γαλλικά, Ιταλικά και Ισπανικά.

Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΜΑΣ

Ένα λογισμικό συμμόρφωσης δεν αρκεί να αναφέρει απλώς ότι υπάρχει μια νομοθετική υποχρέωση.

Πρέπει να εξηγεί ΓΙΑΤΙ εφαρμόζεται, ΠΟΙΟΣ είναι υπεύθυνος, ΤΙ έγγραφα απαιτούνται και ΠΟΙΕΣ ενέργειες πρέπει να πραγματοποιηθούν.

Στόχος μας είναι να κάνουμε τη συμμόρφωση πιο απλή, πιο οργανωμένη και προσβάσιμη σε κάθε επιχείρηση, ανεξάρτητα από το μέγεθος και τη δραστηριότητά της.

ΚΑΙ ΤΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟΤΕΡΟ;

Το FoodCare Packaging Compliance παραμένει εντελώς ΔΩΡΕΑΝ!

#foodcare
#PPWR
#recycling
#rPET
#packaging
... See MoreSee Less

FoodBorne Pathogen Guide
Major Update
The access is free up to 31/12/2026
Request login at: info@foodcare.gr
... See MoreSee Less

FOODBORNE PATHOGENS GUIDE - ΜΕΓΑΛΗ ΑΝΑΒΑΘΜΙΣΗ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ

Ένα μεγάλο και ειλικρινές ευχαριστώ σε όλους που έχουν ζητήσει πρόσβαση στο Foodborne Pathogens Guide και δοκιμάζουν ήδη την πλατφόρμα.

Οι παρατηρήσεις και οι προτάσεις βελτίωσης που μας στείλατε έχουν ήδη αξιολογηθεί και, στη μεγάλη τους πλειονότητα, έχουν ενσωματωθεί στο σύστημα.

Παραμένουμε δεσμευμένοι στη συνεχή εξέλιξη της εφαρμογής και, κυρίως, στην ενίσχυση της επιστημονικής τεκμηρίωσης πίσω από κάθε αξιολόγηση μικροβιολογικού κινδύνου.

Μετά τον τελευταίο κύκλο ανάπτυξης, το Foodborne Pathogens Guide αναβαθμίστηκε σημαντικά, με διευρυμένη αξιοποίηση δεδομένων και τεκμηρίωσης από JEMRA, Ευρωπαϊκή Ένωση και RASFF, καθώς και με έναν σημαντικά βελτιωμένο Risk Engine.

Σήμερα, το Foodborne Pathogens Guide συνδυάζει:

-75 μικροβιολογικούς κινδύνους
-465 κατηγορίες τροφίμων
-24.741 καταγραφές επιδημιών από το CDC/NORS των ΗΠΑ
-20.408 εγγραφές ευρωπαϊκής τεκμηρίωσης από EFSA/RASFF
-2.847 αξιολογημένα επιστημονικά claims από JEMRA
-31.705 όρους της ευρωπαϊκής ταξινόμησης τροφίμων FoodEx2
-32.550 επιστημονικά ελεγμένους συνδυασμούς κινδύνου-τροφίμου

Ο αναβαθμισμένος Risk Engine 0.14.0 συνδυάζει αυτά τα διαφορετικά επίπεδα επιστημονικής, επιδημιολογικής και κανονιστικής πληροφορίας, ώστε να υποστηρίζει μια πολύ πιο τεκμηριωμένη και εξειδικευμένη ανά τρόφιμο αξιολόγηση της Πιθανότητας, της Σοβαρότητας και του συνολικού Μικροβιολογικού Κινδύνου.

Το σύστημα δεν βασίζεται σε μία στατική βάση δεδομένων.

Τα δεδομένα US CDC/NORS και RASFF συγχρονίζονται αυτόματα σε καθημερινή βάση, ώστε νέα επιδημιολογικά και κανονιστικά στοιχεία να ενσωματώνονται καθώς ενημερώνονται οι επίσημες πηγές.

Παράλληλα, τα ευρύτερα datasets της ΕΕ, του JEMRA, της ταξινόμησης τροφίμων και των επιστημονικών αντιστοιχίσεων διατηρούνται μέσω ελεγχόμενων και versioned ενημερώσεων, ώστε η επιστημονική βάση γνώσης να εξελίσσεται συνεχώς χωρίς να χάνεται η ιχνηλασιμότητα της πληροφορίας.

Ο στόχος είναι απλός:

Να απομακρύνουμε την αξιολόγηση μικροβιολογικού κινδύνου από γενικές παραδοχές και να τη μεταφέρουμε σε μία δομημένη, τεκμηριωμένη και ειδική για κάθε τρόφιμο αξιολόγηση-, η οποία λαμβάνει υπόψη:

τα χαρακτηριστικά του τροφίμου,
τα χαρακτηριστικά του παθογόνου,
την επιδημιολογική τεκμηρίωση,
τις πραγματικές κανονιστικές καταγραφές και
την αξιολογημένη επιστημονική γνώση.

Εάν εργάζεστε στην Ασφάλεια Τροφίμων, αναλύσεις επικινδυνότητας κατά HACCP/FSMA, Διασφάλιση Ποιότητας, Μικροβιολογία Τροφίμων ή Αξιολόγηση Κινδύνου και θέλετε να δοκιμάσετε το σύστημα, η πρόσβαση παρέχεται αυτή την περίοδο δωρεάν έως τις 31 Δεκεμβρίου 2026.

Αίτημα πρόσβασης: theodoros.arvanitis@foodcare.gr

Περισσότερες πληροφορίες:
www.foodcare.gr/agro-advanced-software/foodborne-pathogen-software/

#foodsafety #foodmicrobiology #HACCP #riskassessment #foodbornepathogens #Jemra #RASFF #EFSA #ΑσφάλειαΤροφίμων #μικροβιολογίατροφίμων
... See MoreSee Less

Bongkrekic acid: Ένας δυνητικά αναδυόμενος Κίνδυνος στα ζυμούμενα τρόφιμα – Η προσέγγισή μας για τις επιτραπέζιες ελιές

Η EFSA αναγνώρισε το «Bongkrekic acid in fermented foods» ως Αναδυόμενο Κίνδυνο (Emerging Risk) στην Ετήσια Έκθεση για τους Αναδυόμενους Κινδύνους και τις Δραστηριότητες Horizon Scanning 2025 (EFSA, 2026, EN-10262), λαμβάνοντας υπόψη, μεταξύ άλλων, θανατηφόρο περιστατικό δηλητηρίασης που συνδέθηκε με σπιτικά ζυμωμένο καλαμπόκι.

Το bongkrekic acid (BKA) είναι μία ισχυρή τοξίνη που παράγεται από ορισμένα στελέχη του βακτηρίου Burkholderia gladioli pv. cocovenenans. Συνθήκες που έχουν συσχετιστεί με την παραγωγή της περιλαμβάνουν σχεδόν ουδέτερο pH (6,5–8,0), θερμοκρασίες 22–30°C, χαμηλό NaCl και υποστρώματα πλούσια σε ελαϊκό οξύ (Han et al., 2023).

Αυτό καθιστά το θέμα επιστημονικά ενδιαφέρον για τις επιτραπέζιες ελιές, οι οποίες είναι φυσικά πλούσιες σε ελαϊκό οξύ.

Πειραματική μελέτη του 2025 έδειξε ότι η προσθήκη 10% ελαιολάδου στο μέσο ανάπτυξης προκάλεσε τη μεγαλύτερη διέγερση της παραγωγής BKA, η οποία έφθασε έως και 12,6 φορές υψηλότερα επίπεδα σε σχέση με το μέσο χωρίς προσθήκη ελαίου. Οι ερευνητές συσχέτισαν το αποτέλεσμα κυρίως με τη σύνθεση των λιπαρών οξέων του ελαιολάδου και ιδιαίτερα με το ελαϊκό οξύ.

Σημαντική διευκρίνιση: πρόκειται για εργαστηριακή μελέτη σε μέσο καλλιέργειας, περίπου στους 28°C και όχι μελέτη σε επιτραπέζιες ελιές με ή χωρίς άλμη. Το εύρημα δείχνει βιολογική πιθανότητα και όχι ότι οι ζυμωμένες ελιές αποτελούν αποδεδειγμένο τρόφιμο κινδύνου για BKA.

Υποστηρικτικά, οι Wang et al. (2024) έδειξαν ότι προσθήκη 4% σογιέλαιου σε νωπά noodles ρυζιού αύξησε την BKA από 5,53 σε 31,72 mg/kg.

Η μελέτη του 2025 ανέφερε επίσης αναστολή της βακτηριακής ανάπτυξης σε NaCl >3% και υπό αναερόβιες συνθήκες (βέβαια οι αναερόβιες συνθήκες αναδύουν άλλα προβλήματα με τα θειοαναγωγικά κλωστρίδια). Τα ευρήματα αυτά δεν πρέπει να μετατραπούν αυτούσια σε κρίσιμα όρια για HACCP studies που αφορούν τις επιτραπέζιες ελιές.

Μέχρι σήμερα δεν υπάρχει τεκμηριωμένη επιδημιολογική συσχέτιση μεταξύ ζυμούμενων επιτραπέζιων ελιών και δηλητηρίασης από BKA.

Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει, ωστόσο, στην έναρξη της ζύμωσης, όταν το pH μπορεί να παραμένει υψηλό, υπάρχει διαθέσιμο οξυγόνο και η επιθυμητή ζυμωτική μικροχλωρίδα δεν έχει ακόμη επικρατήσει.

Ο συνδυασμός που χρειάζεται προσοχή είναι:

ΥΨΗΛΟ pH + ΧΑΜΗΛΟ ΑΛΑΤΙ + 22–30°C + ΟΞΥΓΟΝΟ + ΧΡΟΝΟΣ + ευνοϊκό υπόστρωμα

Η πρόληψη πρέπει επομένως να βασίζεται σε επαρκή αρχική άλμη, γρήγορη οξίνιση, πλήρη εμβάπτιση του προϊόντος, καλή υγιεινή και παρακολούθηση pH, NaCl, θερμοκρασίας και χρόνου.

Οι αναφερόμενες συγκεντρώσεις NaCl 2–3% δεν αποτελούν προτεινόμενα κρίσιμα όρια HACCP. Η ουσία βρίσκεται στη συνδυαστική δράση των εμποδίων:

αλάτι + οξύτητα + θερμοκρασία + χρόνος + μικροβιακός ανταγωνισμός.

Με βάση τα σημερινά δεδομένα, το BKA πρέπει να αντιμετωπίζεται ως Αναδυόμενος Κίνδυνος που χρειάζεται παρακολούθηση και όχι ως ήδη τεκμηριωμένος σημαντικός κίνδυνος για τις επιτραπέζιες ελιές.

Βιβλιογραφία:
• EFSA (2026), EN-10262 - efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/sp.efsa.2026.EN-10262
• Han et al. (2023), Foods 12:3926
• Wang et al. (2024), Food Microbiology 120:104449
• International Journal of Food Science & Technology (2025), “Surveillance and optimal culture conditions for B. gladioli pv. cocovenenans and bongkrekic acid”

#ΕπιτραπέζιεςΕλιές #ΑσφάλειαΤροφίμων #Ζύμωση #ΑναδυόμενοιΚίνδυνοι #BongkrekicAcid
... See MoreSee Less

Δείτε περισσότερα ...

Ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας

Είπαν για εμάς

Μας εμπιστεύθηκαν