Free tools
Free tools

Pasteurization Equivalent Process Calculator

Βελτιστοποιήστε τη Διαδικασία Παστερίωσης 

Καθώς τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων αλλά και οι απαιτήσεις της αγοράς γίνονται ολοένα και περισσότερο απαιτητικές και υπό τη σκιά της ενεργειακής κρίσης η ανάγκη για αποδοτική και αποτελεσματική διαδικασία παστερίωσης γίνεται ολοένα και πιο σημαντική.

Σας παρουσιάζουμε την τελευταία μας καινοτομία: τον ‘Pasteurization Equivalent Calculator and Scenario Builder’. Αυτό το εργαλείο επιτρέπει στους επιστήμονες τροφίμων και στους διευθυντές της βιομηχανίας να βελτιστοποιήσουν την παστερίωση, βελτιώνοντας την ασφάλεια των προϊόντων μειώνοντας ταυτόχρονα το κόστος ενέργειας.

Τι προσφέρει το λογισμικό;

Το λογισμικό μας υπολογίζει ισοδύναμους χρόνους παστερίωσης σε διαφορετικές θερμοκρασίες, αξιολογώντας την αποτελεσματικότητα της διαδικασίας έναντι διάφορων παθογόνων. Με την εισαγωγή συγκεκριμένων παραμέτρων, οι χρήστες μπορούν να καθορίσουν τον ισοδύναμο χρόνο που απαιτείται για να επιτευχθεί η ίδια μικροβιακή αδρανοποίηση σε διαφορετική θερμοκρασία.

Πως λειτουργεί - Ποιες παραμέτρους εισάγουμε;

Input Parameters:
– Reference Temperature (°C)
– New Process Temperature (°C)
– Reference Process Time (minutes)
– z-value (°C)
– Επιλογή Παθογόνου: Επιλέξτε ένα παθογόνο από το αναπτυσσόμενο μενού για να συμπληρωθούν αυτόματα η αναφορά θερμοκρασίας, ο αναφοράς χρόνου διαδικασίας και η z-value

Scenario Builder

Μία από τις πιο ισχυρές δυνατότητες του λογισμικού μας είναι το Scenario Builder. Με την εισαγωγή ενός συγκεκριμένου χρόνου και θερμοκρασίας, οι χρήστες μπορούν να δουν άμεσα την αποτελεσματικότητα αυτού του σεναρίου έναντι όλων των τροφιμογενών παθογόνων, κάνοντας αυτόματους υπολογισμούς των δεδομένων που εσείς δίνετε, με τα αντίστοιχα ισοδύναμα για κάθε ένα από αυτά. Κι επιστρέφει την αποτελεσματικότητα της παστερίωσης καθώς και τον επιπλέον χρόνο για το κάθε παθογόνο, αν η αποτελεσματικότητα δεν καλύπτεται. Αυτή η δυνατότητα επιτρέπει στους χρήστες να επικυρώσουν νέες διαδικασίες ή να προσαρμόσουν τις υπάρχουσες για βελτιωμένη αποδοτικότητα και μειωμένη κατανάλωση ενέργειας.

Επιστημονική Βάση

Το εργαλείο μας βασίζεται σε καθιερωμένες αρχές θερμικής αδρανοποίησης μικροοργανισμών:
  1. Thermal Inactivation: Based on first-order kinetics【Jay, J. M., Loessner, M. J., & Golden, D. A. (2005). Modern Food Microbiology】.
  2. Equivalent Process Time: Uses the formula cited from Jay et al. (2005) in Modern Food Microbiology【Jay, J. M., Loessner, M. J., & Golden, D. A. (2005). Modern Food Microbiology】.
  3. Lethality (F-value): Measures cumulative lethal effect【Stumbo, C. R. (1973). *Thermobacteriology in Food Processing】.
Φυσικά οι αρχικές παράμετροι όπως z-value κλπ, μπορούν να τροποποιηθούν από τον επιστήμονα τροφίμων, ανάλογα με τις αλλαγές που υπάρχουν στη βιβλιογραφία.

Οφέλη για Επιστήμονες Τροφίμων και Διευθυντές

Επικύρωση και Βελτιστοποίηση:
– Επικυρώστε διαδικασίες παστερίωσης.
– Βελτιστοποιήστε διαδικασίες για να διατηρήσετε την ποιότητα ενώ μειώνετε την κατανάλωση ενέργειας.
Συμμόρφωση και Τεκμηρίωση:
– Διασφαλίστε τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς.
– Δημιουργήστε λεπτομερείς αναφορές για ελέγχους.

Γιατί να χρησιμοποιήσετε αυτό το λογισμικό;

– Αποδοτικότητα: Επίτευξη ασφάλειας με χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας.
– Ευελιξία: Προσαρμόστε διαδικασίες χωρίς να συμβιβάζετε την ασφάλεια.
– Ακρίβεια: Επιστημονικά επικυρωμένοι υπολογισμοί.
– Τεκμηρίωση: Ολοκληρωμένες αναφορές για συμμόρφωση.