Δουλεύοντας μαζί με την Confectis στην ανάπτυξη Gluten Free προϊόντων

Δουλεύοντας μαζί με την Confectis στην ανάπτυξη Gluten Free προϊόντων

 

client_img-n11

Η Confectis αποτελεί μία από τις σημαντικότερες εταιρείες στον χώρο που παλαιότερα συνηθίζαμε να λέμε …  «ζαχαρωδών προϊόντων». Και αυτό γιατί πολλά πλέον έχουν αλλάξει τα τελευταία χρόνια, με την ανάπτυξη προϊόντων που αφαιρούν τη ζάχαρη από πρώτη ύλη ως γλυκαντικό. Η οικογένεια Μουζάκη, με την πολύχρονη εμπειρία της, έχει αναπτύξει ποιοτικά προϊόντα τα οποία συμβαδίζουν απόλυτα με τον σύγχρονο πολιτισμό υγείας των καταναλωτών. Έτσι, μετά την ανάπτυξη των προϊόντων Sugar Free με Stevia, η εταιρεία προχώρησε στο επόμενο βήμα, που είναι η παραγωγή προϊόντων χωρίς Γλουτένη.

 

Τα αλλεργιογόνα και ιδιαίτερα τα προϊόντα «Χωρίς Γλουτένη» ή «Gluten Free», αποτελούν τη μεγάλη πρόκληση στη βιομηχανία των τροφίμων. Το να παράξεις προϊόντα χωρίς Γλουτένη, δεν είναι ιδιαίτερα εύκολο. Αφενός η σωστή επιλογή των πρώτων υλών, αφετέρου η ορθή πρακτική στην παραγωγή τους, ώστε να μην υπάρχουν επιμολύνσεις από γλουτένη, μέσα από εξειδικευμένα Risk Analysis και επαναλαμβανόμενων μετρήσεων, είναι οι βασικότερες προϋποθέσεις για την παραγωγή τους.

 

Το να «λέμε» στη Βιομηχανία Τροφίμων, με τον πιο επίσημο τρόπο, κάνοντας δηλαδή «Statement», πως το προϊόν μας είναι Gluten Free, φέρει σημαντικότατη ευθύνη απέναντι στους καταναλωτές με προβλήματα υγείας που σχετίζονται με τη γλουτένη, καθώς και ευθύνη απέναντι στο εταιρικό Brand. Γιατί εύκολα μπορεί να γίνουν λάθη.

 

Στην Confectis, με σεβασμό στους καταναλωτές με προβλήματα υγείας που σχετίζονται με τη γλουτένη, αναπτύξαμε προϊόντα συμβατά με Gluten Free Diet. Με τις πλέον σύγχρονες μεθόδους παραγωγής και μέσα από διαδικασίες που τεκμηριώνουν τόσο τις πρώτες ύλες όσο και την παραγωγική διαδικασία, αναπτύχθηκε μια μεγάλη Γκάμα προϊόντων, που συνδυάζει Sugar Free και Gluten Free μαζί.

 

FB_IMG_1486421908928

 

Τα προϊόντα Gluten Free αποτελούν τρόφιμα τα οποία δεν περιέχουν την πρωτεϊνη της Γλουτένης, η οποία έχει ως κύρια προέλευσή της τα σιτηρά όπως κριθάρι, σιτάρι, σίκαλη, των υβριδίων τους, καθώς και η βρώμη, η οποία κυρίως εξαιτίας της διασταυρούμενης επιμόλυνσης που μπορεί να έχει από τα υπόλοιπα σιτηρά.

Η γλουτένη προκαλεί προβλήματα υγείας για τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων που πάσχουν από κοιλιοκάκη (CD), από μη κοιλιακή ευαισθησία στη γλουτένη (NCGS), από ερπητοειδή δερματίτιδα (DH) και η αλλεργία σίτου.

 

Σε αυτούς τους ασθενείς, η δίαιτα χωρίς γλουτένη έχει αποδειχθεί ως μια αποτελεσματική θεραπεία (Gluten Free Diet ή GFD).

 

Επιπλέον, τουλάχιστον σε ορισμένες περιπτώσεις, η δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να βελτιώσει το γαστρεντερικό, εξαιτίας του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου, της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, της σκλήρυνση κατά πλάκας κλπ.

Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι περίπου το 79% των ατόμων με κοιλιοκάκη έχουν ελλιπή ανάκτηση του λεπτού εντέρου, παρά μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αυτό προκαλείται κυρίως από ακούσια κατάποση γλουτένης, εξαιτίας επιμολύνσεων.

Σε κάθε περίπτωση επιβάλλεται η συνεργασία με τους ιατρούς σας οι οποίοι και θα σας επιδείξουν τη βέλτιστη δίαιτα, σε κάθε περίπτωση.